Es begann in einer überhitzten Küche
2009 stand ich in der Küche eines befreundeten Restaurantbesitzers in Berlin-Kreuzberg. Die Temperatur lag bei 38 Grad, die Köche schwitzten, die Ablufthaube ratterte wie ein defekter Motor. Der Geruch von gebratenem Fisch hing noch Stunden nach Feierabend in der Luft.
Ich hatte gerade meine Ausbildung als Lüftungstechniker abgeschlossen. Was ich sah, war technisch mangelhaft – aber vor allem: Es zeigte, dass niemand die tatsächlichen Bedürfnisse einer Profiküche verstanden hatte.
Drei Monate später installierten wir das erste maßgefertigte System. Die Küche kühlte sich um 12 Grad ab. Die Mitarbeiter berichteten von weniger Kopfschmerzen. Der Besitzer rief mich sechs Monate später an – nicht wegen eines Problems, sondern um mich weiterzuempfehlen.
